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Poivre des dunes 50g

UNIQUE. AUDACIEUX. BORÉAL.

Prix de vente$95.12
Format:

 

Description

Le poivre d’aulne, aussi nommé poivre des dunes dans le jargon populaire, est un ingrédient forestier largement répandu dans le nord du Québec. Cet arbuste pouvant atteindre trois mètres de haut produit des chatons (terme botanique) en guise de fleurs, c’est la partie que l’on récolte pour utiliser en haute gastronomie. Il peut se consommer fraîchement cueilli ou bien séché, on le retrouve généralement sec et entier sur le marché.

Quel est son goût?

On dénote ici une absence totale d’amertume pour laisser place à un côté sucré assez prononcé. Pour certains, son odeur rappelle la nostalgie du Temps des fêtes avec son odeur de sapin frais. Pour d’autres, c’est le goût qui peut rappeler des souvenirs d’enfance. En effet, le goût des pousses de sapin baumier peut rappeler le goût de la barbe à papa, mais avec un côté boisé et une certaine fraîcheur.


La réponse est simple: partout, partout, partout!

  1. Dans les recettes telles que les bouillons, sauces et marinades
  2. En mélange d’épice passe-partout
  3. Dans les boissons telles que la tisane, le café, la bière et le gin
  4. Dans les desserts! Comme une tarte au chocolat ou une tartelette à l’érable
  5. Pour aromatiser une huile (huile infusée)

* Pour essayer notre recette le Latte Forestier, c’est par ici!

Les vertus de l’aulne crispé

Il a été utilisé pour réduire la fièvre, pour arrêter les hémorragies et diminuer les gaz dans l’estomac. Comme plusieurs plantes et arbres résineux, il a des propriétés astringentes et toniques, ce qui favorise une sensation de bien-être et de vigueur. De plus, on a extrait son essence en décoction pour donner aux enfants ayant un faible appétit. Par contre, il est considéré comme abortif, il faut donc l’éviter dans les premiers mois de grossesse pour éviter des complications.

Son milieu naturel

On retrouve le poivre des dunes un peu partout dans l’est de l’Amérique du Nord, surtout au Canada. Il aime les sols humides et pauvres en nutriments, comme les sites rocheux, les zones sablonneuses, les terrains nivelés ainsi que les montagnes. L’arbuste pousse bien aussi près des marais, des ruisseaux, des lacs et des rivières. Il est possible de le récolter pendant tous les mois d’hiver, mais il est recommandé de le cueillir vers la fin de l’automne pour qu’il soit au pic de sa saveur.

Ingrédient : Aulne crispé sauvage (Alnus Viridis Crispa)

 

Sources

 Site: https://pfaf.org

Livre: Leaboeuf, Michel, Arbres et plantes forestières du Québec et des maritimes, Éditions Michel Quintin, 2007, 415p

Sans caféine

Livraison gratuite en haut de 350$

Poivre des dunes 50g
Poivre des dunes 50g Prix de vente$95.12

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Matière

Brute et précieuse

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